Die Küche der Seychellen besticht durch ihre Frische und der hohen Qualität der Produkte. Gerade Meeresfrüchte spielen eine große Rolle. Der Fisch wird schon kurz nach dem Fang verarbeitet. Fangfrisch auf den Tisch lautet das Motto in den Restaurants der Seychellen.
Empfehlenswert sind Gerichte mit Papageifisch oder Snapper. In Sachen Zubereitung gibt es ebenfalls Unterschiede. Ob vom Grill, aus dem Backofen oder klassisch aus Topf und Pfanne, ein Urlaub auf den Seychellen ist auch immer ein kulinarisches Erlebnis. Verbunden mit dem aus der Kolonialzeit stammenden Gewürzanbau zaubern die Köche und Küchenmeister traumhafte Gerichte, nach denen man süchtig werden möchte. Sehr zu empfehlen sind auch Speisen mit Hummer oder Garnelen. Für einen kleinen günstigen Snack zwischendurch greift man am besten zu gefüllten Teigtaschen. Sie sind quasi das kulinarische Spektrum der Seychellen. Sie sind meist gefüllt mit Fisch oder Geflügel, aber auch vegetarisch mit einheimischen Gemüse wie zum Beispiel Kartoffeln und Zwiebeln und gewürzt mit Ingwer oder Curry. Wer es lieber etwas süßer mag, der findet bei den vielen Süßspeisen mit Kokosnuss seine Favoriten.
In Kuchen und Desserts sind die Kokosnussraspeln ebenfalls eine der Hauptzutaten. Sie verfeinern aber gleichermaßen auch herzhafte Gerichte.
Letztendlich ist an dieser Stelle die große Auswahl an einheimischem Obst zu nennen. Die verführerischen Südfrüchte schmecken nicht nur besonders süß und lecker, sie sind auch ideal an heißen Tagen, an denen man eher weniger Lust auf schwere Kost hat. Aus der Heimat kennen sicherlich viele Kokosnuss, Bananen und Papaya. Doch wer neugierig genug ist und etwas Neues probieren möchte, der versucht sich an den bis zu 10 Kilogramm großen Jackfrüchten oder den bekannten Cherimoyas – auch Ochsenherzen genannt. Letztere ist etwa orangengroß und wächst am Baum in bis zu 10 Metern Höhe. Sie sind entweder grün oder rötlich gefärbt und haben ein weiches Fruchtfleisch.Ein beliebtes Restaurant ist das Marie Antoinettein Victoria. Hier finden sich in mittlerer Preisklasse alle Spezialitäten, die die Seychellen zu bieten haben.
Auf La Digue sollte man im Zerof einkehren. Hier gibt es zu jeder Tageszeit das Richtige für den großen und den kleinen Hunger.